 |
| فوائد الشعير للصحة وقيمته الغذائية |
يعد الشعير من الأغذية الصحية للغاية، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى التي تساعد على تحسين هضم الطعام وتقليل الشهية وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب وحتى أنواع معينة من السرطان .
ابق معنا لمعرفة المزيد عن جميع الفوائد الصحية والطبية والعلاجية للشعير وقيمته الغذائية لصحة الجسم وكيفية استخدامه؛ قراءة مفيدة:
فوائد الشعير للصحة
 |
| حبوب الشعير الكاملة |
1. مصدر للمغذيات
جميع أنواع الشعير (حبوب الشعير الكاملة ودقيق الشعير وحتى نخالة الشعير) غنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى.
عند تناول الشعير كحبوب كاملة، يعد مصدرًا جيدًا لفيتامين B1 والنياسين والموليبدينوم والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والألياف.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشعير على كميات كبيرة من قشور النخالة، وهي غنية بمجموعة من مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
لاحظ أن نقع الشعير وتبرعمه قد يزيد من مستويات الفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة فيه.
2. التخسيس وفقدان الوزن
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، يساعد الشعير في تقليل الشهية ومنع الإفراط في تناول الطعام، كما أنه يسبب التخسيس وفقدان الوزن.
يحتوي الشعير على ألياف قابلة للذوبان تعرف باسم بيتا جلوكان. يمكن أن ينتج بيتا جلوكان مادة شبيهة بالهلام في الأمعاء تعمل على إبطاء عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، وبالتالي تقليل الشهية ومنع الإفراط في تناول الطعام.
من خلال مراجعة 44 دراسة، تم تحديد أن الألياف القابلة للذوبان مثل بيتا جلوكان هي أكثر أنواع الألياف فعالية لتقليل الشهية وامتصاص الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، قد تستهدف الألياف القابلة للذوبان دهون البطن المرتبطة بأمراض التمثيل الغذائي.
3. صحة الجهاز الهضمي
تساعد الكميات الكبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان في الشعير على منع وعلاج الإمساك عن طريق تحسين حركات الأمعاء.
في دراسة استمرت أربعة أسابيع على النساء البالغات، وجد أن تناول المزيد من الشعير يحسن وظيفة الأمعاء ويزيد من سهولة التخلص من البراز.
من ناحية أخرى، يوفر محتوى الألياف القابلة للذوبان في الشعير غذاءً لبكتيريا الأمعاء الصحية، والتي بدورها تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs). تظهر الأبحاث أن SCFAs تساعد في تغذية الخلايا المعوية وتقليل الالتهاب وتحسين أعراض اضطرابات الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
4. حصوات المرارة
قد يساعد المحتوى العالي من الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير على منع حصوات المرارة وتقليل احتمالية إجراء جراحة المرارة.
في دراسة استمرت 16 عامًا، كانت النساء اللائي تناولن أعلى كمية من الألياف أقل عرضة للإصابة بحصوات المرارة بنسبة 13٪.
5. نسبة الكوليسترول في الدم
أظهرت الدراسات أن بيتا جلوكان الموجود في الشعير تقلل من الكوليسترول السيئ عن طريق الارتباط بالأحماض الصفراوية.
يفرز جسمك هذه الأحماض الصفراوية - التي يصنعها الكبد من الكوليسترول - من خلال البراز.
يجب أن يستخدم الكبد المزيد من الكوليسترول لإنتاج أحماض صفراوية جديدة، والتي بدورها تقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
في إحدى الدراسات الصغيرة، تم وضع الرجال الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في نظام غذائي غني بالشعير والقمح الكامل والأرز البني والشوفان.
بعد خمسة أسابيع، وجد أن الأشخاص الذين تناولوا الشعير لديهم انخفاض بنسبة 7 ٪ في نسبة الكوليسترول في الدم مقارنة بالمشاركين في النظامين الآخرين.
بعد كل شيء، زادت المجموعة التي تستهلك الشعير من نسبة الكوليسترول الجيد في الدم وانخفضت كمية الدهون الثلاثية أكثر من غيرها.
تظهر الدراسات المختبرية والحيوانية والبشرية أيضًا أن SCFAs، التي تنتجها بكتيريا الأمعاء الصحية من تناول الألياف القابلة للذوبان، قد تساعد في منع إنتاج الكوليسترول وكذلك خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
6. صحة القلب
تقلل كمية الألياف العالية في الشعير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
وجدت إحدى الدراسات أن متوسط تناول 8.7 جرام من الألياف القابلة للذوبان يوميًا قد يؤدي إلى انخفاض 0.3 إلى 1.6 ملم زئبق في ضغط الدم.
7. سكر الدم ومرض السكري
قد يقلل الشعير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق خفض مستويات السكر في الدم وتحسين إفراز الأنسولين.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود المغنيسيوم في الشعير، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الأنسولين واستخدام الجسم للسكر.
الشعير غني أيضًا بالألياف القابلة للذوبان، والتي ترتبط بالماء والجزيئات الأخرى أثناء تحركها عبر الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم.
تشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك اليومي للشوفان لمدة ثلاثة أشهر يقلل من مستويات الأنسولين والسكر في الدم بنسبة 9-13٪.
8. سرطان القولون
تساعد الكميات الكبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان في الشعير على تقليل الوقت المستغرق لتطهير الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
بالإضافة إلى ذلك، قد ترتبط الألياف القابلة للذوبان بمواد مسرطنة ضارة في الأمعاء وتخرجها من الجسم.
المركبات الأخرى في الشعير، بما في ذلك مضادات الأكسدة، وحمض الفيبريك، والأحماض الفينولية، والصابونين، قد تحمي الجسم بشكل أكبر من السرطان أو تبطئ نموه.
9. صحة العظام
يلعب الفوسفور والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك الموجودة في الشعير دورًا مهمًا في تحسين بنية العظام وقوتها.
على سبيل المثال، يشارك الزنك في تمعدن العظام ونموها. يلعب الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور دورًا في صحة العظام وهي ضرورية للحفاظ على نظام هيكلي قوي.
10. مضاد طبيعي للالتهابات
يحتوي الشعير على مادة البيتين التي يمكن للجسم تحويلها إلى مادة الكولين. يساعد الكولين على تحسين النوم وحركة العضلات وتقوية الذاكرة وتحسين التعلم.
يساعد الكولين أيضًا في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا ونقل النبضات العصبية وامتصاص الدهون.
فوائد الشعير للبشرة والشعر
 |
| فوائد الشعير للبشرة والشعر |
في الوقت الحالي، لا يوجد دليل علمي يثبت أن تناول الشعير يساعد في تحسين صحة الجلد أو الشعر، ومع ذلك، يمكن أن يكون الشعير مفيدًا لصحة الجلد والشعر نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من العناصر الغذائية المهمة ومنها:
- اللايسين الموجود في الشعير ضروري لتكوين الكولاجين، البروتين الأكثر وفرة في الجسم. يعطي الكولاجين مرونة للبشرة.
- يحتوي الشعير أيضًا على السيلينيوم، وهو معدن يعمل كمضاد قوي للأكسدة ويساعد على حماية خلايا الجلد من أضرار الجذور الحرة.
- يحتوي الشعير أيضًا على الزنك وفيتامين ب والحديد، وكلها ضرورية لتعزيز صحة الجلد والشعر.
أنظر أيضا: فوائد بذور الشيا للرجال والنساء وطريقة استخدامها.
أضرار الشعير
رغم احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية للصحة، إلا أن الشعير يمكنن أن يسبب بعض الاضرار والأثار الجانبية لبعض الأشخاص منها:
1. يحتوي على الغلوتين
يحتوي الشعير على الغلوتين، لذا فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين.
2. الانتفاخ
يحتوي الشعير على كميات عالية من الألياف، ولهذا فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ.
كيف تستهلك الشعير؟
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، يمكن أن يكون الشعير بديلاً رائعًا لوجبات الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء والخبز الأبيض ولمجموعة متنوعة من الوجبات.
- يمكن استخدام الشعير لإعداد أنواع مختلفة من الحساء واليخنات والسلطات والخبز وحبوب الإفطار.
- يستخدم الشعير لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات مثل بودنغ الشعير وآيس كريم الشعير.
- يستخدم الشعير لتحضير شاي الشعير وحليب الشعير.
القيمة الغذائية للشعير (100 جرام مطبوخ)
- السعرات الحرارية: 123
- الدهون: 0.4 جرام
- الكربوهيدرات: 28 جرام
- البروتين: 2.3 جرام
- الألياف: 3.8 جرام
- السكر: 0.3 جرام
المرجع: healthline-medicalnewstoday