 |
| أعراض التسمم الغذائي وأسبابه وأنواعه وخطورته |
يمكن لأي إنسان أن تصاب بالتسمم الغذائي بعد أكل بعض الأطعمة الفاسدة أو الملوثة بالجراثيم والبكتيريا، مثل بكتيريا السالمونيلا أو الإشريكية القولونية.
وتختلف أسباب وأعراض التسمم الغذائي حسب نوع الجرثومة التي ابتلعتها الشخص. يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى خطيرة ويمكن أن تستمر لبضع ساعات أو عدة أيام.
في هذا المقال ستتعرف على أهم أعراض التسمم الغذائي، وكذلك على أنواع التسمم الغذائي وأسباب كل نوع منها، وعلى مخاطر ومضاعفات التسمم الغذائي وكيفية علاجه. وفي اخر الصفة ستجد معلومات حول ماذا نأكل بعد التسمم الغذائي، ومتى يجب زيارة الطبيب، ومتى تزول أعراض التسمم الغذائي، قراءة مفيدة:
أعراض التسمم الغذائي
 |
| أعراض التسمم الغذائي |
أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هي:
- الإسهال
- آلام أو تقلصات في المعدة
- الغثيان
- التقيؤ
- الحمى
إذا كنت تعاني من الإسهال أو القيء، فتأكد من شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف (عدم وجود كمية كافية من الماء في جسمك).
الخلاصة:
تذكر خمس علامات رئيسية للتسمم الغذائي الشديد : القيء، الألم في البطن، الجفاف، الحمى، الإسهال لأكثر من 3 أيام.
أنظر أيضا: أعراض الإصابة بالسالمونيلا.
متى يجب أن أرى الطبيب بعد التسمم الطعام؟
راجع الطبيب إذا كان لديك أي أعراض شديدة، بما في ذلك:
- الإسهال الدموي
- إسهال يستمر لأكثر من 3 أيام
- ارتفاع في درجة الحرارة (درجة حرارة أعلى من 102 درجة فهرنهايت)
- يتقيأ كثيرًا بحيث لا يمكنك الاحتفاظ بالسوائل
- علامات الجفاف، والتي تشمل عدم التبول كثيرًا، وجفاف الفم والحلق، والشعور بالدوار عند الوقوف.
راجع طبيبك إذا كنت حاملاً وتعاني من حمى وأعراض أخرى شبيهة بالإنفلونزا. يمكن أن تسبب بعض أنواع العدوى الخفيفة مشاكل في الحمل.
مخاطر ومضاعفات التسمم الغذائي
 |
| مخاطر ومضاعفات التسمم الغذائي |
يعاني معظم الناس من أعراض خفيفة للتسمم الغذائي، ولكن بعض أنواع العدوى التي تنتشر عن طريق الطعام خطيرة أو حتى مهددة للحياة، خصوصا حياة الأطفال وكبار السن.
قد يحتاج بعض الأشخاص إلى دخول المستشفى بشكل مستعجل، وتؤدي بعض الأمراض إذا تزامنت مع التسمم الغذائي إلى مشاكل صحية أخرى ، بما في ذلك:
- التهاب السحايا
- تلف الكلى
- متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS) ، والتي يمكن أن تسبب الفشل الكلوي
- التهاب المفاصل
- تلف المخ والأعصاب
بالنسبة لبعض الأشخاص، يمكن أن تستمر هذه المشكلات الصحية لأسابيع أو شهور بعد التعافي من التسمم الغذائي. بينما بالنسبة للآخرين، قد يواجهون صعوبة في التعافي.
أنواع وأسباب التسمم الغذائي؟
 |
| هناك أنوع كثيرة من الجراثيم تسبب التسمم الغذائي |
هناك أسباب وأنواع كثيرة من التسمم الغذائي، حيث تجعلك بعض أنواع البكتيريا والجراثيم مريضًا في غضون ساعات قليلة بعد ابتلاع وجبة غذائية فاسدة.
وتبدأ في الشعور بأعراض التسمم الغذائي، وقد يستغرق البعض الآخر بضعة أيام حتى يجعلهم تظهر عليهم اعراض التسمم الغذائي.
يقدم هذا الجدول تفاصيل حول الأعراض التي تسببها البكتيريا والجراثيم المختلفة، عندما تبدأ عادة ، والمصادر الشائعة لتلك الجراثيم. ابحث في الجدول عن الأعراض التي تعاني منها لمعرفة أسباب التسمم الغذائي؟.
1. التسمم بجرثومة المكورات العنقودية
- وقت ظهور الأعراض: بعد 30 دقيقة إلى 8 ساعات من تناول الوجبة.
- الأعراض: الغثيان والقيء وتشنجات المعدة والاسهال.
- نوع الجراثيم: المكورات العنقودية الذهبية (التسمم الغذائي العنقودي)
- أسباب التسمم: الأطعمة التي لم يتم طهيها بعد المناولة مثل شرائح اللحم والحلويات والمعجنات والسندويشات.
2. التسمم بجرثومة فيبريو
- وقت ظهور الأعراض: خلال 24 ساعة من تناول الوجبة.
- الأعراض: إسهال مائي ، غثيان ، تقلصات في المعدة ، قيء ، حمى ، قشعريرة.
- نوع الجراثيم: بكتيريا فيبريو
- أسباب التسمم: المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، وخاصة المحار الفاسد.
3. التسمم بجرثومة المطثية الحاطمة
- وقت ظهور الأعراض: من 6 إلى 24 ساعة بعد تناول الوجبة.
- الأعراض: الإسهال وتقلصات المعدة التي تستمر لأقل من 24 ساعة والقيء والحمى ليست شائعة.
- نوع الجراثيم: جرثومة المطثية الحاطمة
- أسباب التسمم: اللحوم والدواجن والمرق والأطعمة الأخرى المطبوخة على دفعات كبيرة والمحفوظة في درجة حرارة غير آمنة.
4. التسمم بجرثومة السالمونيلا
- وقت ظهور الأعراض: من 6 ساعات إلى 6 أيام من تناول الوجبة.
- الأعراض: إسهال (يمكن أن يكون دموي) ، حمى ، تقلصات في المعدة ، قيء.
- نوع الجراثيم: جرثومة السالمونيلا
- أسباب التسمم: الدجاج والديك الرومي واللحوم الأخرى النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ؛ البيض . الحليب والعصير غير المبستر (الخام) ؛ الفواكه والخضروات النيئة ، والعديد من الحيوانات ، بما في ذلك دواجن الفناء الخلفي والزواحف والبرمائيات والقوارض (حيوانات الجيب).
5. التسمم بجرثومة نوروفيروس
- وقت ظهور الأعراض: من 12 إلى 48 ساعة بعد تناول الوجبة.
- الأعراض: من الممكن أيضًا حدوث الإسهال والقيء والغثيان وآلام المعدة - الحمى والصداع وآلام الجسم.
- نوع الجراثيم: نوروفيروس.
- أسباب التسمم: الخضراوات الورقية والفواكه الطازجة والمحار (مثل المحار الخام) والمياه الملوثة والشخص المصاب ولمس الأسطح التي يوجد بها الفيروس .
6. التسمم بجرثومة كلوستريديوم البوتولينوم
- وقت ظهور الأعراض: 18 إلى 36 ساعة بعد تناول الوجبة.
- الأعراض: صعوبة في البلع وضعف العضلات وازدواج الرؤية أو عدم وضوح الرؤية وتدلي الجفون والتلعثم في الكلام وصعوبة تحريك العينين - تبدأ الأعراض في الرأس وتتحرك للأسفل مع تفاقم المرض.
- نوع الجراثيم: جرثومة كلوستريديوم البوتولينوم (التسمم الوشيقي)
- أسباب التسمم: الأطعمة المعلبة أو المخمرة بشكل غير صحيح ، والكحول غير المشروع محلي الصنع .
7. التسمم بجرثومة كامبيلوباكتر
- مدة ظهور الأعراض: من 2 إلى 5 أيام.
- الأعراض: إسهال (غالبًا دموي) ، حمى ، تقلصات في المعدة
- الجرثومة: كامبيلوباكتر
- أسباب التسمم: الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، والحليب الخام (غير المبستر) ، والمياه الملوثة ، والحيوانات الأليفة (بما في ذلك القطط والكلاب)
8. التسمم بجرثومة الإشريكية القولونية
- مدة ظهور الأعراض: من 3 إلى 4 أيام
- الأعراض: تقلصات شديدة في المعدة ، إسهال (غالبًا دموي) ، قيء. تأثيرات طويلة المدى: يعاني حوالي 5-10٪ من الأشخاص المصابين بالإشريكية القولونية من مشكلة صحية تهدد الحياة تسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي
- الجرثومة: (الإشريكية القولونية)
- أسباب التسمم: لحم بقري نيء أو غير مطبوخ جيدًا ، حليب وعصير خام (غير مبستر) ، خضروات نيئة (مثل الخس ) ، براعم نيئة ، ومياه ملوثة.
9. التسمم بجرثومة السيكلوسبورا
- مدة ظهور الأعراض: بعد أسبوع واحد
- الأعراض: الإسهال المائي، فقدان الشهية، فقدان الوزن، تقلصات المعدة ، الانتفاخ، زيادة الغازات ، الغثيان ، التعب.
- الجرثومة: السيكلوسبورا
- أسباب التسمم: الفاكهة أو الخضار والأعشاب النيئة.
10. التسمم بجرثومة الليستيريا
- مدة ظهور الأعراض: 2 أسابيع.
- الأعراض: حمى وأعراض شبيهة بالإنفلونزا (مثل آلام العضلات والتعب) ، والصداع ، وتيبس الرقبة ، والارتباك ، وفقدان التوازن ، والنوبات. في حالة إصابة الوليد، اتصل بالطبيب على الفور وكذلك إذا كنت تعاني من الحمى وتشعر بالتعب والألم أكثر من المعتاد.
- الحرثومة: الليستيريا (مرض غازي)
- أسباب التسمم: أجبان طرية، براعم نيئة ، بطيخ، نقانق، فطائر، لحوم لذيذة ، سمك مدخن، وحليب خام (غير مبستر).
أنظر أيضا: اضرار تلوث الماء.
علاج التسمم الغذائي
يعتمد علاج التسمم الغذائي food poisoning على نوع التسمم وشدته، ولكن في العموم، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- الحفاظ على الترطيب: يجب على المريض تناول كميات كافية من الماء والسوائل الأخرى لمنع الجفاف والحفاظ على ترطيب الجسم.
- التخفيف من الأعراض: يمكن استخدام الأدوية المسكنة لتخفيف الصداع والحمى وآلام الجسم. كما يمكن استخدام العلاجات الطبيعية مثل الشاي الأخضر والزنجبيل والمرارة لتهدئة الجهاز الهضمي.
- الابتعاد عن الأطعمة الثقيلة: يجب تجنب تناول الأطعمة الدسمة والثقيلة والمهيأة بشكل غير سليم حتى يتمكن الجهاز الهضمي من التعافي والتخلص من السموم.
- زيادة الألياف: يمكن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة لتحسين عملية الهضم والتخلص من السموم.
- الاستراحة والنوم الكافي: يجب على المريض الحصول على الراحة الكافية والنوم الجيد لتحسين جهاز المناعة وتسريع عملية التعافي.
- الحصول على العلاج الطبي المناسب: في بعض الحالات الحادة، يمكن أن يحتاج المريض إلى العلاج الطبي المناسب مثل السوائل الوريدية والمضادات الحيوية والمضادات الفيروسية للتخلص من التسمم.
- إذا استمرت الأعراض أو تفاقمت، يجب على المريض الاتصال بالطبيب أو الذهاب إلى الطوارئ لتقييم حالته والحصول على العلاج اللازم.
متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟
يعتمد مدى استمرار أعراض التسمم الغذائي على شدة التسمم ونوع الجرثومة التي تسببه. ومن المعتاد أن تتلاشى أعراض التسمم الغذائي بشكل تدريجي خلال فترة تتراوح بين يومين إلى أسبوع، وفي بعض الحالات قد تستمر لفترة أطول تصل إلى أسابيع.
ومن الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي هي الغثيان والتقيؤ والإسهال وآلام البطن والحمى والصداع والتعب. وعادةً ما يختفي التعب والصداع خلال اليوم الأول أو الثاني، وتختفي الحمى والألم خلال الأيام القليلة التالية. أما الإسهال والتقيؤ، فقد يستمران لمدة يومين إلى خمسة أيام، ويمكن تخفيف هذه الأعراض عن طريق شرب السوائل بكميات كافية لتجنب الجفاف، وتناول الأطعمة الخفيفة والمهيأة بشكل سليم.
إذا استمرت الأعراض أو تفاقمت، فيجب على المريض الاتصال بالطبيب أو الذهاب إلى الطوارئ لتقييم حالته والحصول على العلاج اللازم.